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Les produits frais vendus dans un distributeur automatique bénéficient-t-il des mêmes conditions de conservation que ceux achetés au supermarché ?

Technologie / fonctionnement
Réponse

La conservation des produits frais vendus en distributeur automatique est soumise à une réglementation drastique.

Cette conservation sous température dirigée s’applique aux :

  • plats cuisinés,
  • sandwiches,
  • salades,
  • pâtisseries,
  • viennoiseries,
  • fruits.


La chaîne du froid doit être respectée pour les produits frais et pour les autres produits, il convient de respecter la température de tout étalage frigorifique. 


Le sandwich est le produit le plus sensible de la gamme. D’après la réglementation en vigueur, il fait partie des denrées très périssables, pouvant représenter un risque de développement microbien en cas de perte de maîtrise de la température, même pendant une courte période de temps. Il doit être conservé à une température maximale de 4°C.

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