Ouvrir un fast-food sans caissier : le modèle 100% bornes est-il viable ?

Le modèle du "100% bornes" n'est plus une simple tendance, mais une réalité opérationnelle pour de nombreuses enseignes de restauration rapide. La réponse est oui, un fast-food peut tout à fait fonctionner exclusivement avec  des bornes de commande. Ce choix stratégique permet de transformer radicalement la gestion du point de vente en déplaçant le personnel de l'encaissement vers la préparation et le service.

Les avantages d'un établissement intégralement digitalisé

Passer au tout numérique présente des bénéfices concrets pour la rentabilité et l'efficacité de l'établissement :

• Augmentation du ticket moyen : Les algorithmes de vente additionnelle (upselling) suggèrent systématiquement des suppléments ou des menus plus grands, augmentant les ventes de 15 à 20 %.
• Réduction drastique des erreurs : Le client prend la responsabilité de sa commande. Les erreurs de saisie sont éliminées, réduisant ainsi le gaspillage et les litiges.
• Fluidité du parcours client : En supprimant les files d'attente devant une caisse traditionnelle, vous améliorez le débit de clients, surtout pendant les heures de pointe.

Modèle classique vs Modèle 100% Bornes

Pour mieux comprendre l'impact sur votre business, voici un tableau comparatif des deux structures :

Les défis à relever pour réussir ce pari

Bien que performant, ce modèle nécessite une organisation sans faille. L'aspect humain ne doit pas disparaître : un employé doit rester disponible en salle pour assister les clients moins technophiles et assurer l'entretien. De plus, une maintenance préventive du parc de bornes est indispensable, car une panne totale paralyserait l'activité.

En conclusion, le modèle 100% bornes est la solution idéale pour les fast-foods à fort volume souhaitant maximiser leur productivité tout en modernisant leur image de marque.

Passez au digital et boostez votre chiffre d'affaires

Prêt à transformer votre restaurant ? Découvrez comment l'installation d'un parc de bornes de commande peut révolutionner votre rentabilité dès les premiers mois.

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