Dosettes ESE ou souples : quelles différences ?

Les dosettes ESE (Easy Serving Espresso) et les dosettes souples traditionnelles se ressemblent à première vue, mais elles ne répondent pas aux mêmes usages. La principale différence est le type de café obtenu : les dosettes ESE permettent de préparer un véritable expresso, tandis que les dosettes souples produisent une boisson plus proche du café filtre.

Les dosettes ESE et les dosettes souples (type Senseo) pour machines à café de type OCS (Office Coffee Service) sont toutes deux composées de café moulu conditionné dans un filtre en papier. Les dosettes ESE mesurent généralement 44 mm de diamètre et sont plus compactes et rigides que les dosettes souples classiques, qui atteignent environ 70 mm.

Leur conception répond à des technologies de préparation différentes :

• Les dosettes souples fonctionnent avec des machines à basse pression (1 à 2 bars) et produisent un café léger avec une mousse superficielle.
• Les dosettes ESE sont conçues pour des machines à expresso développant entre 9 et 15 bars de pression, offrant une extraction plus intense et une véritable crème.
• Les deux systèmes simplifient le dosage et limitent le gaspillage de café.
• Les dosettes papier génèrent généralement moins de déchets plastiques que les capsules rigides.

La compatibilité est un point essentiel. Une dosette ESE utilisée dans une machine prévue uniquement pour des dosettes souples ne permettra pas une extraction correcte. À l'inverse, une dosette souple placée dans une machine expresso ESE risque de se déchirer sous l'effet de la pression.

En entreprise, les dosettes ESE séduisent particulièrement les bureaux recherchant une qualité de café proche de celle d'un percolateur sans les contraintes d'une machine à grains. Leur coût reste plus élevé, généralement entre 0,20 € et 0,40 € par café selon la qualité et l'origine du café, contre environ 0,10 € à 0,20 € pour une dosette souple.

Cet écart de prix s'explique par une extraction plus performante, une meilleure restitution des arômes et un conditionnement individuel hermétique qui préserve la fraîcheur plus longtemps. Les entreprises peuvent ainsi proposer plusieurs références de cafés sans risque de perte de qualité après ouverture.

Pour les structures où la qualité de dégustation est un critère important (accueil clients, salles de réunion, espaces de direction), les dosettes ESE constituent souvent le meilleur compromis entre simplicité d'utilisation, maîtrise des coûts et qualité en tasse.

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