Lexique du café : Tout ce que vous devez savoir sur le vocabulaire du café

Concepts clés et équipements

• Freestanding : Machine à café autonome, idéale pour les grands espaces.
• Table Top : Machine à café compacte, parfaite pour les petits bureaux ou les cuisines.
• Cafetière de bureau : Machine spécifiquement conçue pour un usage professionnel.
• Filtre à eau : Système essentiel pour améliorer le goût du café en éliminant les impuretés.
• Extraction du café : Processus de préparation du café, variant selon la méthode (expresso, filtre, etc.).
• Dosette : Portion individuelle de café moulu, emballée pour une utilisation facile.
• Capsule : Similaire à la dosette, mais souvent dans un contenant rigide, compatible avec certaines machines.
• Capsule ESE (Easy Serving Espresso) : Standard de dosette souple pour expresso.
• Café en grain : Grains de café entiers, offrant une fraîcheur maximale.
• Mouture : Degré de finesse du café moulu, crucial pour l'extraction.
• Torréfaction : Processus de cuisson des grains, influençant l'arôme et le goût.
• Autogestion : Gestion autonome de l'approvisionnement et de l'entretien de la machine.
• Gestion totale (OCS - Office Coffee Service) : Service complet incluant l'installation, l'approvisionnement et l'entretien.
• Contrat de maintenance : Accord pour l'entretien régulier de la machine.
• Réapprovisionnement : Processus de remplacement des consommables (café, filtres, etc.).
• Monnayeur : Système de paiement intégré à la machine.
• Carte prépayée : Moyen de paiement alternatif pour les machines à café.

Types de café et caractéristiques

• Arabica : Variété de café réputée pour sa qualité supérieure et ses arômes délicats.
• Robusta : Variété de café plus corsée et plus riche en caféine.
• Blend : Mélange de différents types de grains, offrant un profil de goût unique.
• Single origin : Café provenant d'une seule région ou ferme, mettant en valeur des caractéristiques spécifiques.
• Décaféiné : Café dont la caféine a été extraite.
• Arôme : Ensemble des odeurs et saveurs du café.
• Crème : Mousse onctueuse à la surface d'un expresso, signe de qualité.

Services et aspects pratiques

• Dépôt gratuit : Mise à disposition de la machine sans frais initiaux.
• Office Coffee Service (OCS) : Service complet pour les entreprises, incluant la machine, l'approvisionnement et l'entretien.
• Pause café : Moment de détente et de socialisation autour d'un café.
• Barista : Expert en préparation de café, maîtrisant les techniques et les arômes.
• Latte art : Technique de dessin sur la mousse de lait.

Hygiène et entretien : Le fondement d'un café parfait

• Nettoyage régulier : Soulignez l'importance de nettoyer quotidiennement les machines à café , en particulier les composants en contact avec le lait (buses vapeur, carafes).
• Détartrage : Expliquez comment et à quelle fréquence détartrer les machines pour éviter l'accumulation de calcaire, qui altère le goût du café et peut endommager l'appareil.
• Entretien des filtres : Indiquez les types de filtres (papier, réutilisables) et comment les nettoyer ou les remplacer correctement.
• Hygiène des broyeurs : Si la machine a un broyeur intégré, expliquez comment le nettoyer pour éviter l'accumulation de résidus de café.

Conseils de dégustation : Un voyage sensoriel

• Analyse visuelle : Apprenez à observer la crème d'un expresso (couleur, texture) et la couleur du café filtre.
• Analyse olfactive : Guidez les lecteurs dans l'identification des arômes (floral, fruité, chocolaté, etc.).
• Analyse gustative : Expliquez comment évaluer l'acidité, l'amertume, le corps et l'équilibre du café.
• Accords café et mets : Proposez des suggestions d'accords entre différents types de café et des aliments (chocolat, pâtisseries, fromages).

Recettes de café : L'art de la créativité

• Classiques revisités : Donnez des variantes de recettes classiques (latte glacé, cappuccino épicé, etc.).
• Boissons originales : Partagez des recettes de boissons créatives (café viennois, affogato, etc.).
• Cafés du monde : Présentez des recettes de cafés traditionnels de différents pays (café turc, café marocain, etc.).
• Recettes de pâtisseries à base de café : Tiramisu, gâteau au café, ect.

Durabilité : Un café responsable

• Café équitable : Expliquez les avantages du café équitable pour les producteurs et l'environnement.
• Café biologique : Présentez les bienfaits du café cultivé sans pesticides ni engrais chimiques.
• Gestion des déchets : Encouragez le recyclage des capsules, des filtres et des emballages de café.
• Consommation responsable  : Sensibilisez les lecteurs à l'importance de choisir des marques engagées dans des pratiques durables.

Tendances du café : Un monde en évolution

• Cafés de spécialité : Expliquez ce qu'est le café de spécialité et les critères de qualité.
• Nouvelles méthodes de préparation : Présentez les méthodes alternatives (slow coffee, cold brew, etc.).
• Torréfaction artisanale : Mettez en avant les avantages de la torréfaction artisanale et les profils de goût uniques.
• Cafés infusés : Explorez les tendances des cafés infusés avec des épices, des fruits ou des alcools.
• Le café et la santé : Présentez les études les plus récentes sur les bienfaits et les inconvénients du café sur la santé.