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équipement petite restauration

Question posée par Mathilde Simon - 9 janvier 2014
Question

Bonjour,

Y a-t-il une différence entre les normes à respecter pour l'équipement d'un établissement de "petite" restauration (type camion pizza) et celles d'un établissement traditionnel ?

Réponse de Bruno Silvio
- 9 janvier 2014

Bonjour,

Non, les obligations sont les mêmes : conformité aux normes techniques de sécurité, inox pour les plans de travail, présence d'un système d'extraction au-dessus des zones de cuisson. L'éléctro-ménager "domestique" n'est pas interdit, mais sa durée de vie sera bien plus faible. 

Les éventuelles distinctions portant sur les appareils de cuisson ne dépendent pas de la taille de l'établissement, mais de sa vocation à accueillir du public ou non.

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