Machines à café : Machine à café professionnelle

La machine à café professionnelle s’adresse avant tout aux commerces de type CHR : cafés, hôtels, restaurants. On peut distinguer dans cette catégorie les grandes machines à expresso pour cafés et brasseries et les modèles plus compacts mais toujours haut de gamme qui équipent aussi bien  restaurants qu’entreprises.

Machines pour cafés et restaurants

Les machines à café professionnelles pour ces établissements sont souvent de grandes dimensions (surtout en longueur), placées en face du « zinc » pour que les clients au comptoir soient servis au plus vite.

Ces machines sont généralement fabriquées avec du métal (acier, aluminium) et sont équipées d’un système de percolation , indispensable pour préparer des expressos.

Elles comportent au moins deux porte-filtres (réceptacle amovible, rempli de café moulu, puis fixé de nouveau à la machine), parfois davantage. Chacun d’entre eux se divise en un double bec verseur et  s’accompagne d’un lance vapeur, pour préparer des boissons comme les cappuccinos. Elles disposent également d’une sortie d’eau chaude, qui sert à allonger les boissons ou simplement à répondre à une commande de thé.

Il est rare qu’une machine à café professionnelle ne soit pas automatique. Il suffit généralement de lancer le programme souhaité et la bonne quantité d’eau chaude est injectée, sans qu’il y ait besoin d’interrompre la préparation manuellement ensuite.

Les tarifs de ces machines pour brasseries et cafés commencent à 2 000 € - 3 000 € et peuvent approcher les 10 000 €.

Il s’agit d’un matériel aussi onéreux qu’encombrant et performant. C’est la raison pour laquelle il est à réserver exclusivement aux professionnels de la restauration. Ce type de machine à café professionnelle n’aurait pas sa place en entreprise ou dans un bureau.

Machines à café professionnelles compactes

Il existe des machines à café de niveau professionnel aux dimensions plus compactes et au design moins « retro », plus proche des lignes des machines à capsules récentes. Ne vous y trompez pas, il s’agit cependant bel et bien de matériel haut de gamme, aux performances de très haut niveau, comme en attestent leurs tarifs toujours élevés.

Ces machines à café professionnelles peuvent tout aussi bien équiper :

• un restaurant
• un espace « Privilège » dans un aéroport
• un bureau de direction
• la réception d’un hôtel de standing
• une vaste cantine d’entreprise

Il s’agit également de machines expresso à percolation mais ce sont en revanche majoritairement des modèles à grains . La boisson est ainsi préparée à partir de grains fraichement moulus, ce qui contribue à la richesse finale de l’arôme.

Conséquence de leurs dimensions plus réduites, ces gammes de produits disposent rarement de plus de deux emplacements de tasse.

Il est possible de s’équiper à l’achat, avec ou sans maintenance, ou à la location, souvent pour 24 ou 36 mois. A l’achat, les prix commencent vers 1 000 € ou 2 000 € et peuvent monter autour de 8 000 € pour les modèles les plus perfectionnés. Les loyers mensuels varient entre 50 € et 150 €. Il s’agit d’estimations extrêmement approximatives, uniquement destinées à donner un ordre de grandeur du budget nécessaire. Pour des tarifs plus précis, n’hésitez pas à utiliser notre service en ligne gratuit et sans engagement de demande de devis en machines à café . N’oubliez pas de compter les dépenses en grains de café. Pour votre estimation, retenez qu’1 kg de grains permet de préparer aux alentours de 140 tasses d’expresso.